Ching-He Huang – Känd matförfattare och kock som tar kinesisk mat till massorna
Ching-He Huang är den taiwanesiskfödda brittiska matförfattaren och kocken som har tagit kinesisk mat till massorna med framträdanden i program som Saturday Kitchen, Daily Cooks och Ready Steady Cook. Ching-He Huang är också författare till fem bästsäljande kokböcker. Att uppmuntra den brittiska allmänheten att prova att laga sina egna kinesiskinspirerade rätter är en av den trettiofemåriga kvinnans viktigaste mål och hon har till och med gått med i operatören Wendy Wu Tours för att erbjuda guidade kulinariska resor till Kina.
Hon pratar med MailOnline Travel om de bästa platserna att besöka i Kina, vilken mat man ska prova och varför upplevelsen inte är så skrämmande som vi tror…
Du är baserad i London, men hur ofta reser du till Kina?
Jag älskar att resa till Kina. Varje gång jag åker dit lär jag mig några nya kulinariska läckerheter. Jag reser till Kina minst en gång om året eftersom min familj älskar att tillbringa semestrar i Kina. Så vi brukar åka till Shanghai och Sanya. Sanya är vackert, stränderna är otroliga, kokosnötterna är färska och Hainan-kycklingen är bäst såklart.
Har du någon favoritdel? Var kommer din familj ifrån?
Min favorit för kultur och sevärdheter måste vara Peking, eftersom jag älskar konst och kommer alltid att försöka besöka 798 – ett centrum för samtida konstutställningar. Jag älskar Chengdu eftersom maten där är helt fantastisk och jag älskar människorna där – så fulla av energi och passion för sin matlagning. Min familj kommer från Taiwan, men jag tror att våra förfäder kommer från Fujian-regionen som jag ännu inte har besökt men skulle älska att åka dit.
I Wendy Wu-serien fokuserar du på fyra huvudområden i Kina (Peking, Xian, Chengdu och Shanghai) Vilken var den mest fantastiska synen under turnén?
Alla sevärdheter var spektakulära. Utsikten över den stora muren var fantastisk och jag blev mållös när jag såg de stora ‘hallarna’ fyllda med terrakotta-krigarna i Xian. Men självklart fanns det de små pandorna och jag kom nära en panda och fick ‘krama’ den medan den var upptagen med att slicka honung av sina tassar.
Och den godaste maten du provade? Gatumaten i Xian såg ut som en favorit – hur skiljer den sig från ‘mainstream’ kinesisk mat?
På den här speciella resan tror jag att den godaste maten var ‘Dong Po Rou’ – bräserad fläskmage med ångade bröd i Shanghai, köttet smälte i munnen och var läckert. Gatumaten i Xian var fantastisk – det fanns ett streetfood-område för arbetare och jag hade den mjukaste och färskaste ‘Dou Hua’ – Silkesfärsk tofu i varm sockersirap, det påminde mig så mycket om min barndom i Taiwan. Gatufodringsområdet i Xian är också fantastiskt för ovanliga rätter, på grund av den muslimska kinesiska påverkan kan du uppleva rätter som ‘Yang Rou Chuanr’ – kryddad lamm/skewers och delikatesser som inte är dina vanliga kinesiska rätter. Den kulinariska aspekten av turen för mig är som sevärdheterna, djupt rotade i kultur och historia, varierade och spektakulära med något för alla. Om sevärdheten är en fest för ögonen, är maten en spektakulär upplevelse för gommen.
Brittiska resenärer är ofta oroliga för att äta lokal mat i Kina, vilka rätter rekommenderar du att människor provar för att ge dem en mild introduktion till kinesisk mat?
Att resa är ett äventyr och så är matupplevelserna. Jag säger prova allt en gång! Och om du har provat det och inte gillar det så är det okej men låt inte sinnena göra en bedömning innan smaklökarna gör det för du kan bli behagligt överraskad. Jag tycker överraskningar är så berikande.
Har du några favoritrestauranger i de stora städerna som du skulle rekommendera?
För många att nämna. Jag gillar Liqun för traditionell Pekinganka, Da dong för en modern pekingfest, Shujiuxiang för hetpotten och Yu’s familj för modern sichuanköket, Din Tai Fung och Jesse i Shanghai….detta är bara några….för att prova dem alla måste du följa med mig på resan.
Om turister ville prova en ‘ovanlig/bizar’ rätt i Kina, vad borde det vara?
Sichuan Crunchy Pig’s ears – det är inte så ovanligt eftersom britter kulturellt har haft en återupplivning av näsa-till-svans-ätande så det här är mer “ovanligt” för icke-matälskare men är läckert – krispigt, kryddigt och beroendeframkallande och är en av mina favoriter.
För dem som vill prova något mer bisarrt har ‘Dong Hua Men’ nattmarknad i Peking massor av stånd för de äventyrliga från kinesiska skorpioner, cikador, sjöhästar, cikador, spindlar någon?
Vad kommer du att göra på Wendy Wu-turerna med gästerna?
Jag kommer att följa med dem till marknader, restauranger, matställen, matlagningskolor och undervisa. Det kommer att bli en rolig (livstids) äventyrsfylld resa. Perfekt för äventyrliga matälskare.
Den fjorton dagar långa Taste of China med Ching He Huang som avgår den 1 september kostar från £4,990 per person. Elva dagar är från £3,490 per person. Se Wendy Wu Tours för detaljer.
Analys:
Artikeln handlar om Ching-He Huang, en framstående matförfattare och kock som har introducerat kinesisk mat till den breda allmänheten. Hon delar sina erfarenheter av att resa till Kina och utforska landets kultur och mat. Genom att prova olika rätter och besöka olika städer ger hon en inblick i den mångfaldiga kinesiska maten och uppmuntrar människor att vara öppna för nya smaker och upplevelser. Genom att följa med på en kulinarisk resa med Ching-He Huang får man inte bara uppleva spännande maträtter utan också lära sig mer om Kinas rika matkultur. Det är en möjlighet att utforska och njuta av en annorlunda matupplevelse samtidigt som man får en inblick i landets historia och traditioner.